Skoro sezon na jabłka w pełni to nie mogło się obyć bez klasyki takiej jak szarlotka. Osobiście nie jestem ich zwolenniczką, jednak kiedy najdzie mnie ochota (raz do roku, ale zawsze) jestem w stanie zjeść cała blaszkę. Sama. Na raz. :) W mojej wersji mocno cynamonowa, z przyprawami korzennymi, typowo jesienne ciasto, idealnie pasujące do kubka herbaty i deszczu za oknem!

KRUCHE CIASTO CYNAMONOWE:

(można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce)

2,5 szklanki mąki pszennej

250 gram masła/margaryny (prosto z lodówki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki cynamonu

5 żółtek

JABŁKA:

3 kg jabłek (dowolna odmiana)

6 łyżek cukru

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka cynamonu

sok z połowy cytryny

+ bułka tarta

           Do sporej miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, cynamon. Wrzucamy masło/margarynę i zagniatamy. Kiedy połączymy te składniki dodajemy żółtka i zagniatamy ponownie. Formujemy kule i wstawiamy do lodówki.

         Obieramy jabłka (trochę to potrwa ;)). Kiedy uda nam się przez to przebrnąć ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Dosypujemy do nich cukier, przyprawę do piernika, cynamon i sok z połówki cytryny, całość mieszamy dokładnie. Jeżeli mamy wyjątkowo kwaśne jabłka można dosypać więcej cukru, wedle gustu ;). 

         Wyjmujemy 3/4 ciasta z lodówki, rozwałkujemy, przenosimy na blaszkę i podpiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*.

        W czasie kiedy ciasto się podpieka odsączamy sok z jabłek (możemy go potem wykorzystać, mój tata lubi go pić po uprzednim rozwodnieniu z wodą). Wyjmujemy ciasto, posypujemy garścią bułki tartej (wchłonie wilgoć z jabłek) i nakładamy naszą jabłkową masę. Jeżeli jabłka ciągle będą wydawać Wam się zbyt wilgotne można je dodatkowo posypać bułką na wierzchu.

      Pozostałą część ciasta wyjmujemy i wedle uznania - możemy zetrzeć na tarce i zrobić kruszonkę, albo, tak jak ja, rozwałkowujemy i tniemy na kratkę, którą układamy po wierzchu.

     Ciasto wkładamy na ok. 35-40 minut do piekarnika nagrzanego do 180*. Przed wyjęciem z blaszki i skosztowaniem czekamy aż wystygnie.

SMACZNEGO :)

wpis powstał w ramach akcji:

Jesień zbliża się coraz większymi krokami, czego niestety nie da się ukryć, jednak to co w jesieni lubię najbardziej to właśnie jabłka! Te zerwane prosto z drzewa smakują oczywiście najlepiej, jednak czasami warto donieść ich kilka do domu z ogródka i wyczarować z nich pyszną przekąskę taką jak te placuszki!

PLACKI Z JABŁKAMI:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1-2 jajka

1/3 szklanki cukru

kilka jabłek

olej do smażenia

            Jabłka obieramy, pozbywamy się środków i kroimy na plasterki (2-3 mm; tak, takie z dziurką mają być!). Następnie przygotowujemy ciasto, które w sumie jest ciastem naleśnikowym, tyle, że trochę gęstszym. Łączymy mąkę, mleko, jajka i cukier w misce mikserem (Tak jak wspomniałam, ciasto powinno być gęstsze od naleśnikowego, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki).

          Rozgrzewamy olej na patelni i zanurzamy kilka plasterków jabłek w cieście(na mojej patelni mieszczą się cztery placuszki, więc ja zanurzam cztery na bieżąco). Kiedy mamy już rozgrzany olej, nakładamy plasterki razem z ciastem na patelni i smażymy z dwóch stron na piękny, złocisty kolor.

Przed podaniem możemy je oprószyć cukrem pudrem, SMACZNEGO :)

Sezon malinowy na moim krzaczku trwa w pełni i mimo niesprzyjającej aury przez parę ostatnich dni obecnie jestem szczęśliwą posiadaczką całej masy malin, z którymi już powoli nie wiem co robić. W tej sytuacji z pomocą przybyła sąsiadka razem z tym przepisem na pyszne, wilgotne, puchowe ciasto, które mi osobiście kojarzy się trochę z drożdżówką, jednak jest znacznie łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu!

JOGURTOWE CIASTO Z MALINAMI:

3 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

2/3 szklanki oleju

1 szklanka jogurtu naturalnego

1/2 szklanki mleka

            Wszystkie składniki wsypujemy/wlewamy do miski w podanej kolejności (znaczy kolejność dowolna, ale z doświadczenia wiem, że taka jest najwygodniejsza) i mieszamy drewnianą łyżką aż do połączenia i przelewamy na blaszkę, wysypujemy maliny na wierzch(można użyć każdych owoców, szczególnie polecam jężyny albo jagody!) i zabieramy się za kruszonkę.

KRUSZONKA:

1 szklanka mąki

80 gram masła

1/2 szklanki cukru

          Wszystko wsypujemy do miski i łączymy ze sobą (podobnie jak w przypadku wyrabiania kruchego ciasta) do momentu, w którym  uzyskamy sypką, suchą masę. Formujemy z niej w rękach większe kulki i albo ścieramy na tarce z grubymi oczkami, albo ręcznie rozprowadzamy po powierzchni ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180* na ok. 40 minut.

Po wyjęciu należy poczekać aż ostygnie, można posypać cukrem pudrem, albo nawet polać lukrem! SMACZNEGO :)

 Nie wiem jak u Was, ale we Wrocławiu pogoda nie rozpieszcza i obecnie mamy wiatr i deszcz, nie wspominając o przenikającym zimnie. Ale we wszystkim trzeba dostrzegać pozytywy! I takim właśnie pozytywnym akcentem tych już typowo jesiennych dni są te muffiny. Mocno czekoladowe, wilgotne, idealnie pasujące na zimne popołudnie do kubka herbaty, jakby tego było mało - banalnie proste, wszystko mieszamy w misce łyżką!

MUFFINY CZEKOLADOWO BANANOWE

Suche:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych (nie polecam błyskawicznych!)

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 czubata łyżka kakao

1 szklanka cukru

Mokre:

1/5 szklanki oleju (50ml)

3/4 szklanki mleka

3 rozgniecione banany

1 jajko

+ 100 gram gorzkiej czekolady 70%

                  

                   Przesiewamy mąkę do miski razem z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy kolejne suche składniki: cukier, płatki owsiane, kakao. W drugiej misce (jeżeli jesteśmy leniuszkami możemy od razu dorzucać te składniki do suchych, ale raczej polecam zabrudzenie jednej miseczki więcej ;) ) roztrzepujemy jajko, wlewamy olej, mleko i banany, wszystko mieszamy i przelewamy do miski z suchymi składnikami. Następnie mieszamy całość do całkowitego połączenia się (pamiętajmy o tym, aby ograniczyć ilość wykonanych ruchów do minimum - im mniej razy zamieszamy, tym lepiej!). Dobrze jest odstawić wymieszane ciasto na 5-10 min, aby płatki mogły nasiąknąć.

                 Przygotowujemy naszą foremkę do muffin, wykładając ją papilotkami, albo możemy ją wysmarować masłem i oprószyć np. kakao(może być też mąka, pokruszone biszkopty, ciastka), napełniamy nasze foremki mniej więcej do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190* na 25 min (po 20 minutach należy już pilnować aby się nie przypaliły).

Gotowe babeczki wyjąć, ostudzić i zajadać, SMACZNEGO :)

Przepis na blaszkę o wymiarach 41cm x 25cm

KRUCHE CIASTO:

Ciasto możemy wykonać dzień wcześniej i zostawić na noc w zamrażarce, bądź lodówce.

• 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 370g)
• 250 g ziemnego masła (najlepiej prosto z lodówki, ewentualnie można użyć margaryny)
• 1 łyżka proszku do pieczenia (niekoniecznie czubata ;) )
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Przepis na blaszkę ok 20x30cm, lub tortownice o średnicy 23 cm:

Pół kostki masła (ok. 50gram)

Pół szklanki mąki*
Szklanka cukru
8-9 łyżek kakao (wedle gustu)
3-4 średniej wielkości jajka

*szklanka standardowa, 250ml.

Roztapiamy masło na małym ogniu, dodajemy kakao, mieszamy. Powstałą czekoladową masę łączymy z cukrem i mąką, a na koniec wbijamy jajka i mieszamy aż powstanie płynna masa. Przelewamy do naszej blaszki/tortownicy i pieczemy ok. 30 - 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po 30 minutach warto pilnować ciasta, sprawdzać patyczkiem czy juz nie jest upieczone, gdyż łatwo się przypala.

Po wyjęciu trzeba odczekac ok.10 minut i możemy się zajadać! :)

Smacznego!